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荆门市地方特色名菜

日期:2018-06-20    阅读次数:41799次


  荆门地方风味菜点是中国鄂菜的重要组成部分。";路隔十时里各有乡风不同";,荆门菜点有许多自己的特色,它的形成和发展与其他地方菜系一样有着共同的生存条件。荆门的厨师们,积多年接待经验,不断改进烹调技艺,在荆门原生态乡土菜、传统菜的基础上,研制出独具荆门特色的名菜名点。

  牡丹虹鳟鱼 荆门宾馆中式烹调技师张茂廷制作的此菜形似开放的牡丹,可以假乱真,具有色泽洁白,滑嫩爽口等特点。在荆门市首届旅游饭店技能大赛中获得热菜金牌。

  荆楚蟠龙 荆门宾馆中式烹调技师、全国优秀厨师尹东制作的此菜造形美观,味道鲜美,营养丰富,老幼皆宜。在中国.荆门首届油菜花旅游节";花落谁家";乡土菜烹饪大赛中被评为金牌菜。

  金钱米豆腐 荆门宾馆中式烹调技师马友武制作的";金钱米豆腐";,形象逼真,色泽金黄,外酥内嫩,干香爽口。在湖北省第五届地方菜烹饪大赛中夺得金奖。

  虫草鞭花 荆门宾馆中式烹调技师马友武制作的";虫草鞭花";,造型美观,口感酥烂,滋味醇厚,滋阴壮阳,补气益肾。在第五届湖北省地方菜烹饪大赛获得金奖。

  酸粉银鱼羹 此菜是荆门宾馆中式烹调技师尹东创制的农家美馔。具有浓郁的乡土气息,酸辣开胃,咸鲜味美。在中国.荆门首届油菜花旅游节";花落谁家";乡土菜烹饪大赛中被授予金牌菜。

  菊花鱼糕 荆门宾馆中式烹调技师尹东制作的";菊花鱼糕";,造型美观,形似菊花,咸鲜味美,滑嫩爽口,营养丰富。在 1999 年举办的第四届全国烹饪技术大赛中夺得银牌。

  霸王别姬 此菜是一道传统名菜,具有营养丰富、汤鲜味美、肉质鲜嫩等特点。荆门宾馆中式烹调师尹东,通过对该菜进行改良后,制作的";霸王别姬";在 1999 年举办的第四届全国烹饪技术大赛中获得银牌。

  萌芽米糕 此菜是凤凰花苑酒店高级中式烹调师许鹏飞研制的一道荆门地方风味土菜,具有咸鲜爽口,油而不腻,营养丰富等特点,对维持人体血糖平衡有重要作用。在中国.荆门首届油菜花节";花落谁家";乡土菜烹饪大赛中获得金牌。

  漳河合渣 此菜是一道家常小菜,具有浆渣合食,天然绿色,原汁原味,豆香浓郁等特点。凤凰花苑酒店中式高级烹调师许鹏飞制作的";漳河合渣";,在中国.荆门首届油菜花旅游节";花落谁家";乡土菜烹饪大赛中被评为金牌菜。

  干烧石头鱼 荆门宾馆中式烹调技师邓忠贵制作的";干烧石头鱼";,色泽红亮,鱼肉鲜嫩,滋味香浓,咸鲜微辣。在湖北省第三届烹饪(鄂菜)技术大赛中获得银牌。

  金蝉戏牡丹 此菜具有造型美观,寓意深刻,咸鲜味美等特点。荆门宾馆中式烹调技师邓大文制作的";金蝉戏牡丹";,在湖北省第四届烹饪技术(鄂菜)大赛中被授予金牌菜。

  双桃鸡肾 此菜色泽红亮,入口即化,补肾益气。荆门宾馆中式烹饪技师邓大文制作的";双桃鸡肾";,在湖北省第四届烹饪技术(鄂菜)大赛中被授予金牌菜。

  玉鸟鞭花 荆门宾馆中式烹调技师程俊东制作的";玉鸟鞭花";,造型独特,形象逼真,口味咸鲜,扒烂爽口。在湖北省第四届烹饪技术(鄂菜)大赛中被评为金牌菜。

  丰收蝶舞 荆门宾馆中式烹调技师程俊东,制作的";丰收蝶舞";,色泽明亮,清淡爽口。在湖北省第四届烹饪技术(鄂菜)大赛中被评为金牌菜。

  素扣肉 荆门宾馆中式高级烹调师刘廷刚制作的";素扣肉";造型美观,色红亮,消脂减肥,美容养颜。在湖北省第五届地方菜烹饪大赛中获得银牌。

  金鼠献祥瑞 凤凰花苑酒店中式烹调师董新洲制作的";金鼠献祥瑞";,口感滑嫩,咸鲜味美,寓意深刻,营养丰富。在中国.荆门首届油菜花旅游节";花落谁家";乡土菜烹饪大赛中获得银牌。

  田园青菜糊 凤凰花苑酒店中式烹调师董新洲制作的";田园青菜糊";,青香味美,口感滑糯。在中国.荆门首届油菜花旅游节";花落谁家";乡土菜烹饪大赛中获得银牌。

  凤凰春笋 凤凰花苑酒店中式烹调师柯长刚制作的";凤凰春笋";,造型美观,肥而不腻,它寓意凤凰花苑酒店蒸蒸而上,如春笋般茁壮成长。在中国.荆门首届油菜花旅游节";花落谁家";乡土菜烹饪大赛中获得银牌。

  鱼籽珍珠鳜鱼丸 凤凰花苑酒店中式烹调师柯长刚制作的";鱼籽珍珠鳜鱼";,鱼肉鲜嫩,劲抖爽滑,成菜清爽,美观大方。在中国.荆门首届油菜花旅游节";花落谁家";乡土菜烹饪大赛中获得银牌。

  金牌豆腐 凤凰花苑酒店中式烹调师彭庆丰制作的";金牌豆腐";,滑嫩爽口,营养丰富,老幼皆宜。在中国.荆门首届油菜花旅游节";花落谁家";乡土菜烹调大赛中获得银牌。

  葛粉素辽参 凤凰花苑酒店中式烹调师彭庆丰制作的";葛粉素辽参";,形象逼真,口感细嫩,味道鲜美,制法独特。在国.荆门首届油菜花旅游节";花落谁家";乡土菜烹饪大赛中获得银牌。

  拆扣甲鱼 荆门宾馆中式烹调技师李启健制作的";拆扣甲鱼";,加工精细,扒烂无骨,香糯爽口,风味独特。在第三届全国烹饪技术大赛中获得银牌。

  农家薯圆 荆门宾馆中式烹调技师杨道军制作的";农家薯元";外酥里嫩,香甜可口。在湖北省第五届鄂菜烹饪技术大赛中获得银牌。

  百花酿冬瓜 荆门宾馆中式高级烹调师刘延山制作的";百花酿冬瓜";色彩明快,形态美观,咸鲜味美,营养丰富。在湖北省第四届烹饪(鄂菜)技术大赛中被评为金牌菜。

  丽花鳜鱼 荆门宾馆中式高级烹调师刘延山制作的";丽花鳜鱼";色泽鲜艳,构思巧妙,味道鲜美。在湖北省第四届烹饪 ( 鄂菜 ) 技术大赛中被评为金牌菜。

  虹鳟鱼元 荆门宾馆中式烹调技师王天兆制作的";虹鳟鱼元";,色泽洁白,滑嫩爽口,咸鲜味美。在湖北省第三届烹饪(鄂菜)技术大赛中被评为金牌菜。

  橙香虾仁 荆门宾馆中式烹调技师邓忠贵制作的";橙香虾仁";,鲜美滑嫩,橙香味浓。在湖北省第三届烹饪(鄂菜)技术大赛中获得银牌。

  脆耳牛肉 荆门宾馆中式凉菜大师梅家荣制作的";脆耳牛肉";五香味浓,咸鲜味美。在中国.荆门首届油菜花旅游节";花落谁家";乡土菜烹饪大赛中获得银牌。

  秘制仙居红 荆门宾馆凉菜大师梅家荣制作的";秘制仙居红";色泽酱红,味道咸鲜,酸甜爽脆,在中国.荆门首届油菜花旅游节";花落谁家";乡土菜烹饪大赛中获得银牌。

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